আজকাল, আমাদের মধ্যে অনেকেই আমাদের ডায়েট থেকে মিহি গমের আটা কমাতে - এমনকি বাদ দিতে চাইছি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি অত্যধিক খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং কিছু রোগের ঝুঁকি রয়েছে। ভাগ্যক্রমে, বাজারে আরেকটি সুপার পুষ্টিকর ময়দা প্রতিস্থাপন রয়েছে যা অবশ্যই আমাদের নজর কেড়েছে - কাসাভা ময়দা।

কাসাভা ময়দা কি?

কাসাভা হল একটি কন্দ মূলের সবজি যা দেখতে প্রায় মিষ্টি আলুর মতো। এটি বেশ কয়েকটি দেশের স্থানীয় এবং বলা হয় যে এটি খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান বিশ্বব্যাপী 300 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ . এবং এখন, ভোজনরসিকরা কাসাভা ঝাঁঝরি করছে, এটি শুকিয়েছে এবং এটিকে একটি সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে দিচ্ছে যা আসলে বিভিন্ন রেসিপিতে নিয়মিত ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিন্তু কেন সুইচ করতে?

কাসাভা ময়দার উপকারিতা

আপনি কয়েকটি কারণে কাসাভা ময়দা ব্যবহার শুরু করতে চাইতে পারেন। এক জন্য, এটা বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে যে সুস্বাস্থ্য প্রচার করে। কাসাভার প্রধান পুষ্টি হল কার্বোহাইড্রেট - বিশেষত, এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যাকে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ বলে। প্রতিরোধী স্টার্চ ছোট অন্ত্র দ্বারা হজম হয় না। আপনি যখন কাসাভা খান, তখন এই প্রতিরোধী স্টার্চ ছোট অন্ত্র থেকে কোলনে যায়, যেখানে এটি গাঁজন হয়। এই স্টার্চগুলি গাঁজন করার সাথে সাথে, তারা অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়, যার ফলে একটিস্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োম. এটি কাসাভাকে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলে একটি করে তোলে prebiotic খাদ্য . প্রতিরোধী স্টার্চ এছাড়াও দেখিয়েছেন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত , কোলন ক্যান্সার এবং অন্যান্য ঘটনা কমাতে হজম স্বাস্থ্য সমস্যা , এবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন অবদান .

এই সুবিধাগুলির উপরে, কাসাভার ময়দায় ফাইবারও রয়েছে। ফাইবার হল এমন একটি পুষ্টি যা রক্তে শর্করা কমাতে, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বাড়াতে সাহায্য করে। যাইহোক, প্রায়শই রুটি এবং পাস্তার মতো পরিশোধিত গমের পণ্য থেকে ফাইবার সরানো হয়। কাসাভা ময়দা প্রতি পরিবেশন প্রায় পাঁচ গ্রাম ফাইবার ধারণ করে এবং এটি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করা আপনাকে প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণে পৌঁছাতে সাহায্য করতে পারে, যা মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 25 থেকে 28 গ্রাম - একটি সংখ্যা যা আমাদের অধিকাংশই পৌঁছায় না !

এটাও উল্লেখ করার মতো যে কাসাভা ময়দা গ্লুটেন-মুক্ত। এর মানে যারা তাদের ডায়েট থেকে গ্লুটেন কমিয়ে বা বাদ দিচ্ছে তারা এখনও অদলবদল করে তাদের প্রিয় খাবার উপভোগ করতে পারে!

রান্নায় কাসাভা ময়দা ব্যবহার করা

কাসাভা ময়দা বেকিং রেসিপি এবং আরও অনেক কিছুতে নিয়মিত গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর টেক্সচার এবং স্বাদ গমের আটার মতো, যদিও এতে একটি আছে সামান্য বাদাম স্বাদ। আপনার প্রিয় রুটি, কুকি, মাফিন এবং কেকের রেসিপিগুলিতে কাসাভা ময়দা অদলবদল করতে দ্বিধা বোধ করুন। তবে পরামর্শ দেওয়া উচিত যে এটি হালকা এবং গমের আটার চেয়ে বেশি জল শোষণ করে, তাই আপনাকে রেসিপিতে যা প্রয়োজন তার চেয়ে কিছুটা কম ব্যবহার করতে হবে।

আপনি ফ্ল্যাটব্রেড, পিৎজা ক্রাস্ট এবং পাস্তা ময়দা তৈরি করতে কাসাভা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি সস এবং ড্রেসিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ঘন।

আমরা অবশ্যই আমাদের রান্না এবং বেকিংয়ে কিছু কাসাভা ময়দা অন্তর্ভুক্ত করতে উত্তেজিত। এখানে একটি স্বাস্থ্যকর গ্রীষ্ম!