আমরা দুটি কৃত্রিম সুইটেনারের স্বাদ-পরীক্ষা করেছি: এটি আমাদের সবচেয়ে ভালো লেগেছে

যদিও আমরা সবাই একমত হতে পারি যে আসল চিনির স্বাদ চিনির বিকল্পের চেয়ে ভাল, নকল মিষ্টি সবসময় শত্রু হয় না। তারা ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের পছন্দ মতো স্বাদযুক্ত এক কাপ কফি উপভোগ করতে দেয় এবং তারা ডায়েটারদের তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু সেখানকার কোনো নকল মিষ্টির কি সত্যি সত্যিকারের চিনির মতো স্বাদ পাওয়া যায় এবং সেগুলি কি বেকড পণ্যে কাজ করে? আমি সম্প্রতি পিউরেকেন নামে পরিচিত একটি মিষ্টির কথা শুনেছি এবং দেখতে চেয়েছিলাম এটি কীভাবে স্টিভিয়ার সাথে তুলনা করবে।

স্টেভিয়া কি?

স্টেভিয়া ( Amazon থেকে কিনুন, $10.99 ) একটি শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি যা স্টেভিয়া উদ্ভিদের পাতা থেকে আসে। এটি একটি হিসাবে বাজারজাত করা হয়প্রাকৃতিক মিষ্টিকারণ তার উৎপত্তি, এটা এখনও আছে অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত যাতে এটি আসল চিনির দানার মতো হয়। এবং কিছু স্টেভিয়া পণ্য আসলে নকল মিষ্টির মিশ্রণ। তবুও, অনেক লোক স্টেভিয়া উপভোগ করে কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে, কৃত্রিম মিষ্টির থেকে ভিন্ন। এটিও একটি টেকসই চিনি বিকল্প হিসাবে বিপণন , বীট এবং বেতের চিনির চেয়ে ছোট কার্বন পদচিহ্ন সহ।

Purecane কি?

খাঁটি ( Purecane থেকে কিনুন, $11.99 ) একটি আকর্ষণীয় নকল মিষ্টি কারণ এটি প্রকৃত আখ থেকে প্রাপ্ত। খামির এবং আখের শরবতের প্রাকৃতিক গাঁজন রেব এম নামে একটি অণু তৈরি করে, যা পিউরেকেনের মূল উপাদান। (অন্য দুটি উপাদান হল এরিথ্রিটল, একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনির অ্যালকোহল এবং দ্রবণীয় ফাইবার।)

Purecane বিজ্ঞাপন দেয় যে তারা প্রায় শূন্য-বর্জ্য কোম্পানি, এবং তাদের আখ ব্রাজিলে টেকসইভাবে জন্মায়। উপরন্তু, কোম্পানি দাবি করে যে এটি কোন তিক্ত aftertaste আছে. যাইহোক, এটি কি স্টেভিয়ার সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে?

Stevia Cupcakes এবং Purecane Cupcakes তৈরি করা

স্টেভিয়া এবং পিউরেকেন পরীক্ষা করার জন্য, আমি কিছু কাপকেক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি থেকে এই রেসিপি অনুসরণ খাদ্য , যার জন্য বলা হয়েছিল:

• ময়দা 2 কাপ
• ½ চা চামচ লবণ
• বেকিং পাউডার 2 চা চামচ
• ½ কাপ মাখন, নরম
• ¾ কাপ দানাদার চিনি
• ২ টি ডিম
• দুধ ১ কাপ
• ভ্যানিলা নির্যাস 1 চা চামচ

আমি প্রচুর পরিমাণে কাপকেক তৈরি করতে চাইনি, তাই আমি রেসিপিটি অর্ধেক ভাগ করেছিলাম এবং প্রতিটি অর্ধেক ব্যবহার করে স্টেভিয়া এবং পিউরেকেন সংস্করণ তৈরি করেছিলাম। Purecane হল এক থেকে এক প্রতিস্থাপন, যা এটিকে একটি সহজ অদলবদল করেছে। স্টেভিয়া হল 200 থেকে 400 গুণ বেশি মিষ্টি নিয়মিত চিনির চেয়ে, তবে, তাই আমি 3/8 কাপ চিনির জায়গায় প্রায় 3/8 চা চামচ স্টিভিয়া ব্যবহার করেছি। তারপর, আমি কাপকেকের উভয় সেটের জন্য ব্যাটারগুলিকে চাবুক মেরে দুটি আলাদা বেকিং ট্রেতে চামচ দিয়েছিলাম।

কাপকেকগুলি চুলায় বেক করার সময়, আমি চিনি-মুক্ত আইসিংয়ে আমার হাত চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যাতে আমি পরীক্ষা করতে পারি এবং প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করতে পারি। আমি মাইক্রোওয়েভে মাখন, ক্রিম পনির, ভ্যানিলা এবং অল্প পরিমাণ দুধের মিশ্রণ গরম করেছিলাম, তারপর এটি দুটি বাটিতে ভাগ করেছিলাম। (মিশ্রণটি গরম করা সুইটনার দানাগুলিকে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে।)

আমি এক বাটিতে প্রায় এক চিমটি স্টেভিয়া যোগ করেছি এবং মিশ্রিত করেছি। উপাদানগুলি একত্রিত হবে না, তাই আমি একটু বেশি দুধ এবং একটু বেশি স্টেভিয়া যোগ করার চেষ্টা করেছি। এটা একটা soupy জগাখিচুড়ি মত লাগছিল! অবশেষে, আমি চিনি-মুক্ত চকলেট চিপস যোগ করেছি, যা জিনিসগুলিকে সাহায্য করেছিল। অন্য বাটিতে, আমি প্রায় ¼ কাপ আখ যোগ করেছি এবং আরও যোগ করতে থাকলাম যতক্ষণ না সামঞ্জস্য একটি ঘন আইসিংয়ে পরিণত হয়।

কাপকেকগুলি ওভেন থেকে বের হয়ে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আমি ভ্যানিলা পিউরেকেন আইসিং দিয়ে পিউরেকেন কাপকেকগুলিকে বরফ করে দিয়েছিলাম। এবং চকলেট স্টেভিয়া আইসিং সহ স্টেভিয়া কাপকেক।

কোন cupcakes ভাল স্বাদ?

আমার মতে, একটি পরিষ্কার বিজয়ী ছিল: Purecane. আমি এখনও বলতে পারি যে সুইটনারটি নকল ছিল, তবে এটিতে তিক্ত আফটারটেস্ট ছিল না। এছাড়াও, কাপকেকটি স্টেভিয়ার তুলনায় কিছুটা আর্দ্র ছিল এবং আইসিংটির একটি নিখুঁত ধারাবাহিকতা ছিল। আমি কিছুটা এটি আশা করেছিলাম, কারণ চিনি বেকড পণ্য এবং আইসিংয়ের গঠন উন্নত করে। এটি যথেষ্ট ছাড়া, আপনি সঠিক টেক্সচার এবং স্বাদ পাবেন না। পিউরকেন এক-একটি অদলবদল ছিল, তাই আমি সঠিক পরিমাণে জাল মিষ্টির সাথে বেক করতে পারি যা আমার প্রয়োজন।

এর মানে এই নয় যে আপনি স্টেভিয়া দিয়ে বেক করতে পারবেন না! স্টিভিয়ার উদ্দেশ্যে তৈরি কাপকেক রেসিপি অনুসরণ করা আরও ন্যায্য হবে, যা ধারাবাহিকতা, গঠন এবং স্বাদ উন্নত করতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করবে।

উপরন্তু, Purecane কয়েক downsides আছে. আপনি আরও দ্রুত পিউরেকেনের একটি প্যাক দিয়ে যাবেন, কারণ আপনাকে রেসিপিগুলিতে এটির বেশি ব্যবহার করতে হবে। কৃত্রিম মিষ্টিও আপনার পেট খারাপ করতে পারে এবং bloating এবং ডায়রিয়া কারণ . যেহেতু আপনার বেকড পণ্যগুলিতে ভাল পরিমাণে পিউরেকেনের প্রয়োজন, তাই স্টেভিয়ার চেয়ে এটি থেকে আপনার পেটে ব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হতে পারে। কোন ধরনের কাপকেকই আমাকে কোন সমস্যা দেয়নি, তবে আমি সতর্কতার সাথে পরিমিতভাবে উভয় মিষ্টি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি।

এখন যেহেতু আপনি ভাল এবং অসুবিধা জানেন, আপনি কোন মিষ্টির চেষ্টা করবেন? আমি আপাতত আমার বেকিং ক্যাবিনেটে উভয় পণ্যই রাখব, তবে আমার মনে হচ্ছে যে আমি আরও দ্রুত পিউরেকেন ফুরিয়ে যাব।

এই নিবন্ধটি Purecane দ্বারা স্পনসর করা হয়নি. Purecane কোনো খরচ ছাড়াই আমাদের সম্পাদকের কাছে পণ্যের নমুনা অফার করে।

আমরা এমন পণ্য সম্পর্কে লিখি যা আমরা মনে করি আমাদের পাঠকদের পছন্দ হবে। আপনি সেগুলি কিনলে, আমরা সরবরাহকারীর কাছ থেকে রাজস্বের একটি ছোট অংশ পাই।