বহুমুখীতার দিক থেকে আমি আলু, ভাত বা পাস্তা সম্পর্কে যেমন ভাবি ঠিক তেমনই ডিমের কথাও ভাবি। আপনি বিভিন্ন উপায়ে ডিম প্রস্তুত করতে পারেন তা বলার অপেক্ষা রাখে না, তবে ডিমের আমার প্রিয় শৈলীটি পুরানো নির্ভরযোগ্য: স্ক্র্যাম্বলড। স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদু হয়, বিশেষ করে যখন বেকন এবং টোস্ট (yum) এর সাথে পরিবেশন করা হয় এবং আমি সম্প্রতি সেগুলিকে আরও ভাল করার জন্য একটি কৌশল শিখেছি। আশ্চর্যজনক গোপন উপাদান যা আপনাকে অতিরিক্ত তুলতুলে স্ক্র্যাম্বলড ডিম দেয়? লেবুর রস!

স্ক্র্যাম্বল করা ডিমে লেবুর রস কেন যোগ করা উচিত?

স্ক্র্যাম্বল করা ডিমে লেবুর রস যোগ করা প্রথমে অস্বস্তিকর মনে হলেও এটি আসলে খুবই বৈজ্ঞানিক। খাদ্য বিজ্ঞানী মেকেঞ্জি ব্রাইসন জ্যাকসন, এমএস, ব্যাখ্যা করেছেন ভাল + ভাল কিভাবে এটা কাজ করে. একটি ডিমের ভিতরে অ্যালবুমিন বা প্রোটিন গঠন, লেবুর রস থেকে অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে একটি শক্ত অভ্যন্তরীণ গঠন তৈরি করে যা বায়ু বুদবুদ ধারণ করে। এটি রান্না করার সাথে সাথে, এই বায়ু বুদবুদগুলি ডিমগুলিকে হালকা এবং তুলতুলে করে তোলে।

জ্যাকসন যোগ করেন যে লেবুর রস ডিমগুলিকে আরও মৃদুভাবে রান্না করে। রস থেকে তরল সেই ডিমের প্রোটিনগুলিকে পাতলা করে যাতে তারা জমাট বাঁধতে দ্রুত হয় না, সে বলে। তারা আরও ধীরে ধীরে রান্না করে কারণ সেখানে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য আরও বেশি জল থাকে এবং জল বাষ্প তৈরি করে, একটি নরম, তুলতুলে টেক্সচার তৈরি করে।



সহজ শোনাচ্ছে, তাই না? সহজ বা না, একটি চাবুক আপ যখন এই খামচি সব পার্থক্য তোলে প্রাতঃরাশ ক্লাসিক স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের মত। আমি একটি যেতে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ আমি আছি সর্বদা ডিমের স্বাদ আরও ভালো করার অনন্য উপায় খুঁজছেন।

কীভাবে লেবুর রস স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করবেন

আমি জ্যাকসনের পরামর্শ অনুসরণ করেছি এবং একসাথে বেত্রাঘাত করেছি ছয়টি ডিম , একটি পাত্রে 1/2 চা চামচ লেবুর রস এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ। একবার একত্রিত হলে, আমি ডিমের মিশ্রণটি একপাশে রেখেছিলাম এবং মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করেছিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে, আমি প্যানে ডিম ঢেলে দই ভাঁজ করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করি। ডিম সিদ্ধ হতে প্রায় তিন থেকে চার মিনিট সময় লেগেছে।

আমি আশা করিনি যে ডিমগুলি একটি শক্তিশালী লেবুর স্বাদ পাবে কারণ আমি কেবল আধা চা চামচ রস ব্যবহার করেছি। আমি প্রথম কামড় নিয়েছিলাম, এবং অম্লীয় স্বাদ এমনকি লক্ষণীয় ছিল না। আমি সত্যিই ঐতিহ্যগত, ডিমের স্বাদ উপভোগ করেছি। কিন্তু তারা তুলনায় অনেক নরম এবং টেক্সচার হালকা ছিল আগের স্ক্র্যাম্বল ডিমের রেসিপি আমি চেষ্টা করেছিলাম. আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি লেবুর রস আমার সকালের ডিমের আঁচড়ের অংশ হবে সামনের দিকে!

লেবুর স্ক্র্যাম্বলড ডিম

আলেকজান্দ্রিয়া ব্রুকস

যদিও এই নির্দিষ্ট টিপটি আমার কাছে নতুন ছিল, এটি দেখা যাচ্ছে যে সাইট্রাস এবং ডিম বেশ কিছু সময়ের জন্য একসাথে সুখের সাথে চলে গেছে। হাতে লেবু নেই? চেষ্টা করুন কমলার রস যোগ করা পরিবর্তে! যেভাবেই হোক, পরের বার যখন আপনি প্রাতঃরাশ খাবেন তখন আপনার স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলিকে আপগ্রেড করার একটি সহজ (এবং অপ্রত্যাশিত) উপায় হল সাইট্রাসের স্কুইজ যোগ করা!