আমরা সবাই নিরাপদ অনুশীলন করছিসামাজিক দূরত্ব স্থাপনএই মুহূর্তে, যার মানে আমরা বাড়িতে বেশি খাচ্ছি। এবং আপনি যদি রান্নার ক্ষেত্রে এত বড় না হন তবে প্যাকেজ করা এবং সংরক্ষিত খাবারগুলি আপনার যাওয়ার বিকল্প হতে পারে। যাইহোক, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে আপনিআপনার লেবেল চেক করুনহাইড্রোজেনেটেড তেলের জন্য।
হাইড্রোজেনেটেড তেল হল উদ্ভিজ্জ তেল যা হাইড্রোজেন অণুর সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে, যা তেলের গঠন, স্থিতিশীলতা এবং শেলফ লাইফ পরিবর্তন করে। অন্য কথায়, হাইড্রোজেনেশন তেলগুলিকে সস্তা, আরও শক্ত করে তোলে এবং সেগুলিকে (এবং তারা যে পণ্যগুলিতে রয়েছে) আপনার প্যান্ট্রিতে দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে। এবং যদিও এই সব খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য সুবিধাজনক, দুর্ভাগ্যবশত, হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলিকে দেখানো হয়েছে আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব .
এক জন্য, হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া উদ্ভিজ্জ তেলের চর্বিকে ট্রান্স ফ্যাটে পরিণত করে, যা আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। গবেষণা থেকে জানা গেছে হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে ট্রান্স ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার ধমনী আটকে দিতে পারে এবং হৃদরোগে অবদান রাখতে পারে। এক গবেষণা 20 বছর ধরে 78,778 জন মহিলার পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে উচ্চ ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ হৃদরোগের উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এবং যখন অনেক দেশের সরকার ট্রান্স ফ্যাটের উপর প্রবিধান প্রয়োগ করেছে, তারা এখনও অনেক পণ্যে উপস্থিত হয়।
হাইড্রোজেনেটেড তেল শুধুমাত্র আপনার হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে না। এগুলি আপনার রক্তে শর্করাকেও প্রভাবিত করতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো অবস্থার জন্য আপনাকে ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। একটি বড় অধ্যয়ন 16 বছরের সময়কালে 85,000 এরও বেশি মহিলার মধ্যে দেখা গেছে যে যারা হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে সর্বোচ্চ পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করেন তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। আরেকটি গবেষণা দেখিয়েছেন যে যারা হাইড্রোজেনেটেড তেল ব্যবহার করেন তারা বেশি ইনসুলিন প্রতিরোধী, যার অর্থ তাদের শরীর ইনসুলিন ব্যবহার করতে অক্ষম ছিল - হরমোন যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে - কার্যকরভাবে।
এবং যদি তা যথেষ্ট না হয়, হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলিও প্রদাহের সাথে যুক্ত হয়েছে, এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেকগুলি স্বাস্থ্যের অবস্থার কারণ হতে পারে — স্থূলতা সহ . এক গবেষণা বিশেষ করে দেখা গেছে যে প্রদাহের কিছু চিহ্নিতকারী এমন ব্যক্তিদের মধ্যে 73 শতাংশ বেশি যারা হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করে, যাদের সবচেয়ে কম ছিল তাদের তুলনায়। থেকে গবেষকরা একটি গবেষণা 2006 সালে ট্রান্স ফ্যাট এবং স্থূলতার মধ্যে সম্পর্ক বোঝার চেষ্টা করা হয়েছিল। তারা দেখেছে যে শুধুমাত্র ট্রান্স ফ্যাট খাওয়ার সাথে উচ্চ ওজনের সম্পর্কই জড়িত ছিল না, তবে এটি ফ্যাট টিস্যুগুলির পুনর্বন্টনও করে, বিশেষ করে পেটের এলাকা . তার মানে হাইড্রোজেনেটেড তেল পাউন্ড সরাসরি আপনার পেটে যেতে পারে!
সুতরাং আপনি যদি এটিকে হাইড্রোজেনেটেড তেল দিয়ে প্রস্থান করতে প্রস্তুত হন তবে আমরা আপনাকে দোষারোপ করতে পারি না। সমস্যা, যেমন আমরা উল্লেখ করেছি, এটি অনেক খাবারের মধ্যে লুকিয়ে আছে। আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
আপনার লেবেল পড়ুন.
হাইড্রোজেনেটেড তেল হল সাধারণত ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল (সয়াবিন তেল, সূর্যমুখী তেল, ক্যানোলা তেল, পাম তেল, জেনেরিক উদ্ভিজ্জ তেল), তাই এই উপাদানগুলির জন্য আপনার খাদ্যের লেবেলগুলি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
সাধারণ অপরাধীদের দূর করুন (বা এড়িয়ে চলুন)।
হাইড্রোজেনেটেড তেলের উচ্চ মাত্রার জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ শর্টনিং, প্যাকেজ করা বেকড পণ্য, কফি ক্রীমার, ক্র্যাকার, পপকর্ন, আগে থেকে তৈরি ময়দা, আলুর চিপস, ভাজা খাবার এবং প্যাকেজ করা খাবার যেমন প্রোটিন বার। এই খাবারগুলিতে ক্ষতিকারক সংযোজনগুলি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল এগুলিকে সম্পূর্ণরূপে এড়ানো বা তেল যোগ না করে সংস্করণগুলি বেছে নেওয়া।
হুমাস এবং বাদামের মাখনের মতো স্বাস্থ্যকর খাবারের লেবেলগুলিও পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। কিছু ব্র্যান্ডের এখনও হাইড্রোজেনেটেড তেল থাকবে, কিন্তু অনেকের নেই! আমি বন্য মাটি বাদাম মাখন পছন্দ করি ( $14.95, আমাজন ) যে শুধু একটি উপাদান আছে - বাদাম!
হার্ট-স্বাস্থ্যকর তেল দিয়ে রান্না করুন।
ক্যানোলা তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মতো তেল দিয়ে বাড়িতে রান্না করা এড়িয়ে চলুন, যা প্রায়শই হাইড্রোজেনেটেড হয়। অ্যাভোকাডো তেল বা নারকেল তেলের মতো তেল বেছে নিন, যেগুলির স্মোক পয়েন্ট বেশি, তাদের হার্ট-স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি-অ্যাসিড সংরক্ষণ করে। অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজা এড়িয়ে চলা উচিত যেহেতু ধোঁয়ার বিন্দু কম থাকে এবং উচ্চ তাপ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে ভেঙে দেয়, তেলকে বিবর্ণ করে তোলে।
তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে। আপনি যদি সময়ের সাথে সাথে আপনার শরীরের যত্ন নিতে চান তবে নির্দিষ্ট কিছু খাবার বিলের সাথে খাপ খায় না। হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল নির্মূল করা আপনার খাদ্য পরিষ্কার করার এবং ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যের অবস্থার বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এখানে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর, আরও প্রাণবন্ত!
