ময়দা সংরক্ষণ করার জন্য একটি ভাল জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন বলে মনে হয় না। ঐতিহ্যগত পরামর্শ হল এটি একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুষ্ক স্থানে স্থাপন করা। যে প্যান্ট্রি শব্দ নিখুঁত করে তোলে, তাই না? যাইহোক, এই শুকনো খাবারের প্যান্ট্রি যা অফার করে তার চেয়ে একটু বেশি সুরক্ষা প্রয়োজন। সর্বশেষ সুপারিশ? পরিবর্তে ফ্রিজ বা ফ্রিজারে ময়দা সংরক্ষণ করুন।

এটি সম্পূর্ণ শস্যের আটার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত সাদা ময়দা সাধারণত প্যান্ট্রিতে হালকা তাপমাত্রার তারতম্য সহ্য করতে পারে। এটি ফ্রিজের বিপরীতে খোলা বাতাসে প্রায় এক বছর স্থায়ী হতে পারে। অন্যদিকে, পুরো শস্যের আটা শুধুমাত্র স্থায়ী হতে পারে এক থেকে তিন মাস একটি প্যান্ট্রিতে, এমনকি যদি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে থাকে, কারণ উত্পাদন প্রক্রিয়াটি প্রতিরক্ষামূলক ব্রান স্তরকে ভেঙে দেয় যা শস্যের সমস্ত অংশে অক্সিজেন পৌঁছাতে দেয়। প্লাস, পুরো শস্য এবং পুরো গমের আটা তেল যোগ করেছেন শস্যের জীবাণু এবং তুষ থেকে। এই তেলগুলি অক্সিডাইজ করতে পারে এবং অবশেষে নষ্ট হয়ে যেতে পারে, দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সৌভাগ্যবশত, সেই ময়দা সংরক্ষণ করতে খুব বেশি দেরি হয়নি!

কীভাবে ফ্রিজ বা ফ্রিজারে ময়দা সংরক্ষণ করবেন

সেই অক্সিডাইজিং প্রক্রিয়াটিকে ধীর করতে, প্রথমে আপনার পুরো শস্যের আটা একটিতে স্থানান্তর করুন বায়ুরোধী ধারক . কাগজের ব্যাগটি একটি সুন্দর, পুরানো ধাঁচের চেহারা, কিন্তু এটি তাপমাত্রা পরিবর্তন, বায়ু এবং জল থেকে ময়দা রক্ষা করার জন্য একটি খারাপ কাজ করে। ভাল বায়ুরোধী পাত্রে বড় কাচের জার এবং শক্ত ঢাকনা সহ ক্যানিস্টার অন্তর্ভুক্ত। গ্লাসটি গন্ধ শোষণ করবে না বা ময়দাকে প্লাস্টিকের স্বাদ দেবে না কারণ এটি ছিদ্রহীন। আপনি যখনই আপনার ময়দার দোকানটি শেষ করবেন তখন আপনি এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে সক্ষম হবেন।

একবার আপনি তার নতুন বাড়িতে ময়দা ঢালা হলে, ফ্রিজ বা ফ্রিজারে এটি পপ করুন। ফ্রিজার এটি তৈরি করবে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয় কিছু বেকারদের মতে। ফ্রিজ আটার আয়ু প্রায় বাড়িয়ে দেবে ছয় মাস . এটি দীর্ঘ নয়, তবে ফ্রিজ স্টোরেজ এর নিজস্ব সুবিধা নিয়ে আসে।

উদাহরণস্বরূপ, বেকাররা সুপারিশ করেন যে আপনি ময়দাটি ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনুন। রেফ্রিজারেটেড ময়দা আরও দ্রুত ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসবে। যে কোনও স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন তবে এই অতিরিক্ত পদক্ষেপটি সহজ। এটা শুধু একটু এগিয়ে চিন্তা প্রয়োজন.

কীভাবে বলবেন যে আপনার পুরো শস্য বা পুরো গমের আটা নষ্ট হয়ে গেছে

আপনার ময়দা খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা বোঝার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটির গন্ধ। (এর স্বাদ নেবেন না! ময়দা একটি কাঁচা খাবার এবং জীবাণু মারার জন্য চিকিত্সা করা হয়নি।) ভাল ময়দা কোন গন্ধ থাকা উচিত নয় . অথবা যদি তা হয়, তবে এটির শুধুমাত্র একটি হালকা, সামান্য বাদামের গন্ধ থাকা উচিত। পুরানো, র্যাসিড ময়দার গন্ধ টক বা ময়লা হতে পারে। যদি এটি আপনার কাছে গন্ধ হয় তবে এটি ব্যবহার করবেন না। ছাঁচের জন্য পুরো পাত্রটি পরীক্ষা করাও একটি ভাল ধারণা। যখন আর্দ্রতা ময়দায় যায়, তখন এটি ছাঁচের স্পোর তৈরি করতে পারে।

আপনি একটি নতুন পাত্রে আপনার ময়দা স্থানান্তর করার আগে ব্যবহারের-ক্রয়ের তারিখটি লিখে রাখা সর্বদা একটি ভাল ধারণা। তারিখটি হারানো থেকে নিজেকে আটকাতে, এটি একটি লেবেলে লিখুন এবং এটি নতুন পাত্রে আটকে দিন। ময়দা যেটা একটু কমে গেছে ব্যবহার-ক্রয়ের তারিখ অতীত এখনও ভাল হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে . শুধু লুণ্ঠনের লক্ষণগুলির জন্য এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

আমরা জানি যে আপনার ময়দার গুণমানের উপর নজর রাখা এবং সেইসব বড় পাত্রের জন্য আপনার ফ্রিজ বা ফ্রিজারে স্থান খুঁজে পাওয়া কঠিন, বিশেষ করে জীবনের অন্য সব কিছুর সাথে। তবে আপনার ফ্রিজ বা ফ্রিজারে একটু অতিরিক্ত ঘর তৈরি করা উচ্চ-মানের বেকড পণ্যের জন্য মূল্যবান। এটা আপনার টাকা বাঁচাবে, খুব!