পাউরুটি অস্বাস্থ্যকর এবং একগুঁয়ে পেটের চর্বির কারণ হিসেবে খ্যাতি রয়েছে। তবে আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে না! টক রুটি নিয়মের ব্যতিক্রম হতে পারে কারণ এর অনন্য গাঁজন প্রক্রিয়া আপনার অন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা আনলক করে, রক্তে শর্করাকে কমায় এবং বয়সজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
যদিও টক খসখসে রুটির মতো দেখতে, এটি অবশ্যই তার নিজস্ব একটি লিগে রয়েছে - বিশেষত এটি পুরো গমের টক। টক এবং টক স্বাদ এটিকে সাধারণ সাদা রুটির হালকা স্বাদ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করে তোলে। এই স্বতন্ত্র গন্ধটি লেভাইন নামে পরিচিত একটি স্টার্টার দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে - যা একটি ময়দা এবং জলের মিশ্রণ যা বন্য খামির দ্বারা গাঁজন করা হয়। এটি বাণিজ্যিক খামির থেকে আলাদা কারণ এটি বাতাসে পাওয়া যায় (হ্যাঁ, এটি এখন আপনার চারপাশে ভাসছে!), তাই এটি আরও প্রাকৃতিক খামির।
গাঁজন প্রক্রিয়াও ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে, যা রয়েছে প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিকস যা আমাদের শরীরের জন্য ভালো। একসাথে, গাঁজন এবং ভাল ব্যাকটেরিয়া যা একই শ্রেণীর অন্ত্র-স্বাস্থ্যকর খাবারে টককে রাখেsauerkraut, kefir, এবং kimchi.
আপনি অবাক হতে পারেন যে এক ধরণের রুটি আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা মাইক্রোবায়োলজিতে ফ্রন্টিয়ার্স এই ব্যাক আপ. গবেষকরা একদল ইঁদুরের জন্য অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবকে টকযুক্ত রুটি যুক্ত খাবার খাওয়ানোর সাথে তুলনা করেছেন যেটি এটি ছাড়া যায় না।
চার সপ্তাহ পরে, তারা টকের প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক গুণাবলী খুঁজে পান যা ব্যাকটেরয়েড এবং ক্লোস্ট্রিডিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির কার্যকারিতা বাড়ায়। এই ধরনের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যেমন ফাংশন সঙ্গে সাহায্য আপনার মল নিয়ন্ত্রণ প্রদান করতে আপনার অন্ত্রে ভিটামিন এবং পুষ্টি . একটি ধাঁধার টুকরোগুলির মতো, একটি সুস্থ অন্ত্র বজায় রাখার জন্য এগুলি সবই প্রয়োজন - যা টক রুটির টুকরো সাহায্য করতে পারে!
এতক্ষণে, আমরা সবাই জানি কতটা জনপ্রিয়ভূমধ্য খাদ্যস্বাস্থ্যের উন্নতি এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির জন্য হয়ে উঠেছে। গবেষণা প্রকাশিত হয় বার্ধক্য ক্লিনিকাল এবং পরীক্ষামূলক গবেষণা ভূমধ্যসাগরের দক্ষিণাঞ্চলের বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা প্রায়শই তাদের নিয়মিত খাদ্যের অংশ হিসাবে পুরো গমের টক খায়।
গবেষকরা ব্যাখ্যা করেছেন যে পুরো শস্যের টক রুটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা ফলস্বরূপ যারা এটি খায় তাদের করোনারি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো বয়সজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে। এটি প্রদাহজনক মার্কার কমাতেও কাজ করে এবং এর ধীর হজম হারের সাথে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়। এটি টকযুক্ত রুটির ক্ষেত্রে সত্য যা পুরো শস্যের আটা তৈরি করা হয় না কারণ এতে এখনও গাঁজনযুক্ত লেভাইন থাকে, যা আরও বেশি করে ধীরে ধীরে শোষণ প্রক্রিয়া .
আমাদের শরীরে ভাঙ্গনের জন্য বেশি সময় নেওয়া রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। বিশ্ববিদ্যালয় স্বাস্থ্য সংবাদ প্রতিদিন নির্দেশ করে যে টক ডালের আরও প্রক্রিয়াজাত রুটির তুলনায় কম গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যেমন দোকান থেকে কেনা সাদা বা গমের রুটি, এর গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ। এটি আপনার রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় কারণ আপনার শরীর রুটি হজম করে।
আপনি সহজেই বেকারির আইলে অন্যান্য পাউরুটির পাশাপাশি ব্যাগুয়েটস এবং রোলগুলির মতো টক ডাল খুঁজে পেতে পারেন। এটি সংরক্ষণ করা aরুটির ড্রয়ারএটি নিশ্চিত করে যে এটি তার চার দিনের শেলফ লাইফের সময় তার বালিশের নরম টেক্সচার রাখে।
অনুসারে হেলথলাইন , একটি মাঝারি আকারের টক ডোতে প্রায় 162 ক্যালোরি, 32 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং প্রায় দুই থেকে চার গ্রাম ফাইবার থাকে। প্রতিদিন এটি খাওয়ার সময়, আপনি কত স্লাইস খেয়েছেন তার ট্র্যাক রাখা এবং ক্যালোরিগুলি খুব দ্রুত যোগ না করে তা নিশ্চিত করা ভাল। এটিকে পরিমিতভাবে উপভোগ করা আপনাকে এটিকে অতিরিক্ত না করেই সমস্ত সুবিধা পেতে সাহায্য করবে!
