যখনই আমি স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করি, আমি সবসময় সেগুলিকে যতটা সম্ভব তুলতুলে পাওয়ার আশা করি। আমি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি বাটিতে কয়েক মিনিটের জন্য তাদের চাবুক করব, কিন্তু আমি সর্বদা বৈদ্যুতিক হুইস্ক বের করা বন্ধ করি। ডিমের মতো সাধারণ কিছুর জন্য হুইস্ক অনেক বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেয়, বিশেষত যেহেতু তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করে। সুতরাং আপনি কল্পনা করতে পারেন যে আমি যখন তুলতুলে স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরির এই সহজ হ্যাকটি আবিষ্কার করেছি তখন আমি কতটা উত্তেজিত ছিলাম: বেকিং পাউডার।
সর্বত্র শেফরা এই খুব সহজ-থেকে-সত্য হ্যাক চেষ্টা করছে: আপনার স্বপ্নের তুলতুলে টেক্সচার তৈরি করতে আপনার ডিমে এক চিমটি বেকিং পাউডার যোগ করুন। অদ্ভুত লাগছে? দৃশ্যত বেকিং পাউডার ডিমে কাজ করে একইভাবে এটি তুলতুলে প্যানকেক তৈরি করে — বুদবুদ তৈরি করতে তরল সক্রিয় করে। সেই অতিরিক্ত বাতাস ডিমকে হালকা, সূক্ষ্ম টেক্সচার দেয়।
বেকিং পাউডার ব্যবহার করে কীভাবে ফ্লফি ডিম তৈরি করবেন
স্বাভাবিকভাবেই, আমি নিজের জন্য এই হ্যাক আউট চেষ্টা করার জন্য রান্নাঘরে দৌড়ে গেলাম। আমি একটি পাত্রে দুটি ডিম ফাটিয়েছি, এবং দুটি ডিম অন্যটিতে। তারপর, আমি একটি বাটিতে 1/8 চা চামচ বেকিং পাউডার যোগ করেছি। প্রতিটি জোড়া ডিম ভাজাতে একটি ন্যায্য সুযোগ দিতে, আমি তাদের উভয় হাতে এক মিনিটের জন্য চাবুক দিয়েছিলাম। ঠিক তখনই, আমি লক্ষ্য করেছি যে বেকিং পাউডারযুক্ত ডিমগুলিতে (বাম দিকে) চাবুক মারার পরে আরও বুদবুদ রয়েছে।
একদা ভাজা গরম ছিল , আমি একপাশে বেকিং পাউডার দিয়ে ডিমের বাটি ঢেলে দিলাম এবং অন্য দিকে পাউডার ছাড়া ডিম। আমি তাদের আলাদাভাবে রান্না করতে দিলাম, গ্রিডল থেকে উভয় স্ক্র্যাম্বল সরিয়ে ফেললাম এবং একটি প্লেটে স্লাইড করলাম। তারা আমার কাছে খুব আলাদা দেখায়নি। তবুও, বেকিং পাউডারযুক্ত ডিমগুলি (বাম দিকে) কিছুটা বড় বলে মনে হয়েছিল, যদিও চারটি ডিমই প্রায় একই আকারের ছিল।
আমি যখন তাদের স্বাদ গ্রহণ করেছি, তখনই আমি একটি পার্থক্য লক্ষ্য করেছি। বেকিং পাউডার ডিমের বাম দিকে হালকা নোনতা করেছে (এক চা চামচ বেকিং পাউডারের 1/8 অংশ 60 মিলিগ্রাম সোডিয়াম ) এটি তাদের হালকা এবং তুলতুলে করে তোলে। ডানদিকের স্ক্র্যাম্বলটি এখনও কিছুটা তুলতুলে ছিল, আগে থেকেই চাবুক মারার জন্য ধন্যবাদ, এটি বেকিং পাউডার দিয়ে স্ক্র্যাম্বলের মতো টেক্সচারে হালকা ছিল না।
আমার চূড়ান্ত রায়? বেকিং পাউডার স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি সুস্বাদু ছিল এবং অবশ্যই অতিরিক্ত পদক্ষেপের মূল্য ছিল। আমি এমনকি আত্মবিশ্বাসী যে এক চিমটি বেকিং পাউডার যোগ করলে উৎপাদন হবে তুলতুলে ডিম এমনকি অতিরিক্ত চাবুক ছাড়াই। তাই ইলেকট্রিক হুইস্ক দিয়ে আপনার ডিম মারতে ভুলবেন না — আপনি এই হ্যাককে হারাতে পারবেন না!
