চিজ-ইটস, রাইস ক্রিস্পি ট্রিটস, রিজের পিনাট বাটার কাপ এবং পপ-টার্টের মতো স্ন্যাকস পছন্দ করেন? দুর্ভাগ্যবশত, আমি একটু খারাপ খবর পেয়েছি। বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি আবিষ্কার করেছেন যে চারটির মধ্যে একটি সাধারণ প্রিজারভেটিভ - এবং 1,200 টিরও বেশি অন্যান্য জনপ্রিয় খাবারে - যাকে বলা হয় tert-butylhydroquinone (TBHQ) আসলে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দিতে পারে।
TBHQ হল একটি প্রিজারভেটিভ যা কয়েক দশক ধরে খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে; এর একমাত্র উদ্দেশ্য হল একটি পণ্যের শেল্ফ লাইফ বাড়ানো যাতে বিক্রেতাদের পক্ষে বিক্রি করা সহজ হয় এবং ভোক্তাদের হাত ধরে রাখা যায়। (আপনি দেখতে পারেন a টিবিএইচকিউ-সমৃদ্ধ স্ন্যাক খাবারের সম্পূর্ণ তালিকা এখানে .) সম্প্রতি, ক 2021 সালে অধ্যয়ন এনভায়রনমেন্টাল রিসার্চ অ্যান্ড পাবলিক হেলথের আন্তর্জাতিক জার্নাল যেটি ব্যবহার করা প্রাণী এবং অ-প্রাণী পরীক্ষা নিশ্চিত করেছে যে TBHQ কোষের প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে, যা আপনাকে আরও বেশি করে তোলেঅসুস্থতার জন্য সংবেদনশীলএবং আপনি অসুস্থ হয়ে পড়লে আপনার লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করে।
টিবিএইচকিউ-তে অনুসন্ধান করা আগের গবেষণায় প্রাথমিক প্রমাণ পাওয়া গেছে যে সংরক্ষণকারী ছিল ইমিউন সিস্টেমের সাথে জগাখিচুড়ি এবং সম্ভাব্য এমনকি এটিকে ভ্যাকসিনের কার্যকারিতা এবং খাদ্য অ্যালার্জির মতো সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত করেছে। কিন্তু এই সর্বশেষ গবেষণাটি আরও নিশ্চিত প্রমাণ যে TBHQ এই সমস্যাগুলি সৃষ্টি করছে। তাছাড়া, বিজ্ঞানীরা বলছেন যে খাদ্য প্যাকেজিং প্রক্রিয়া প্রায়ই অতিরিক্ত ক্ষতিকারক রাসায়নিক ডাম্প টিবিএইচকিউ-ভর্তি স্ন্যাকসে, যা আপনার শরীরের আরও বেশি ক্ষতি করে।
বর্তমান কোভিড সংকটের কারণে ইমিউন সিস্টেমে TBHQ এর প্রভাব সম্পর্কে গবেষকরা বিশেষভাবে উদ্বিগ্ন এবং আশা করছেন যে ফলাফলগুলি আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে এমন সাধারণ আইটেমগুলির উপর আরও আলোকপাত করবে। মহামারীটি পরিবেশগত কারণগুলির উপর জনসাধারণের এবং বৈজ্ঞানিক মনোযোগ নিবদ্ধ করেছে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে, ব্যাখ্যা করেছেন ওলগা নাইডেনকো, পিএইচডি , গবেষণার প্রধান লেখক। মহামারীর আগে, সংক্রমণ বা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষার ক্ষতি করতে পারে এমন রাসায়নিকগুলি জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলির কাছ থেকে যথেষ্ট মনোযোগ পায়নি। জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য, এটি পরিবর্তন করতে হবে।
তাহলে, এই আবিষ্কারের মানে কি এই যে আপনি চিরকালের জন্য TBHQ ধারণ করে এমন কোনো জলখাবার ছেড়ে দিতে হবে? যদিও এটি সবচেয়ে সুস্পষ্ট সমাধান হতে পারে, এটি সবচেয়ে সহজ নয়, এবং বিজ্ঞানীরা এখনও TBHQ এর জন্য তাদের সুপারিশকৃত দৈনিক সর্বাধিক কী তা একত্রিত করছেন। যে আইটেমগুলিতে TBHQ রয়েছে সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি ইতিমধ্যেই আপনাকে পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত (যেমন ডোভ চকোলেট এবং টোটিনো'স পিজা রোলস), তাই আপনি যদি মাঝে মাঝে ভোগের সাথে পুরো খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারায় লেগে থাকেন তবে আপনার ভাল হওয়া উচিত। বলেছেন, আপনিও পারেন আপনার খাবারের প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন টিবিএইচকিউ অন্তর্ভুক্ত আছে কিনা তা দেখতে এবং পারলে এড়িয়ে চলুন। প্রিজারভেটিভ সবসময় উত্পাদন প্রক্রিয়ার ত্রুটিগুলির কারণে তালিকাভুক্ত করা হয় না, তবে এটি অন্তত একবার দেখে নেওয়ার জন্য মূল্যবান।
এবং আপনি যদি TBHQ বা আপনি যা খাচ্ছেন তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন, তাহলে আপনার চিকিত্সকের সাথে কথা বলার সময় হতে পারে, যদি শুধুমাত্র আপনার দুশ্চিন্তা দূর করতে হয়!
