চকোলেটে সেই সাদা জিনিসটি কী?

আপনি কি কখনও চকোলেটে সাদা জিনিস দেখেছেন যা আপনি নিশ্চিত যে সেখানে থাকার কথা নয়? আপনার ট্রিট এখনও খাওয়া নিরাপদ কিনা ভাবছেন? একটি উপর এই বিবর্ণতা এ আপনার উদ্বেগচকলেট বারবা চকলেট চিপস সম্পূর্ণরূপে বোধগম্য. সব পরে, কেউ চায় নাদুর্ঘটনাক্রমে নষ্ট খাবার খাওয়া. সুতরাং, এখানে চুক্তি কি?

গবেষকরা কিছু সময়ের জন্য জানেন যে চকোলেটের এই সাদা জিনিসটিকে আসলে ব্লুম বলা হয়। দুটি ধরণের ফুল রয়েছে যা আপনার প্রিয় ডেজার্টকে প্রভাবিত করতে পারে এবং তাদের কোনটিরই ফুলের সাথে কিছু করার নেই। প্রথম প্রকারকে বলা হয় ফ্যাট ব্লুম। এই ঘটনাটি তরল চর্বি যেমন কোকো মাখন চকোলেটের মধ্য দিয়ে স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে এবং ক্যান্ডির পৃষ্ঠে স্ফটিক হয়ে যাওয়ার কারণে ঘটে। আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর দ্য অ্যাডভান্সমেন্ট অফ সায়েন্স . এটি প্রায়শই এমন চকোলেটের সাথে ঘটে যা তৈরি করার পরে একটি ছিদ্রযুক্ত গুণমান থাকে, বা চকোলেট যা খুব ঠান্ডা বা খুব গরম অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। Psst: গবেষণা শো যে 64.4 ডিগ্রী ফারেনহাইট হল মিষ্টি স্পট যখন এই বিরক্তিকর সমস্যাটি এড়ানো যায় যা অন্যথায় আমাদের অবাক করে দিতে পারে চকোলেট কি খারাপ হয়?

চকোলেটে দ্বিতীয় ধরণের ব্লুমকে সুগার ব্লুম বলা হয়। এই বিবর্ণতা আপনার ট্রিটে তরল চর্বির পরিবর্তে চিনির স্ফটিক আলাদা করার কারণে হয়, আমেরিকান সিরামিক সোসাইটি . চিনির ফুল সাধারণত আর্দ্রতার কারণে ঘটে, গবেষণা পরামর্শ দেয় . তাই চকোলেটে চিনির প্রস্ফুটিত প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি এটিকে স্যাঁতসেঁতে বা আর্দ্র জায়গায় সংরক্ষণ করবেন না তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। ইঙ্গিত: আপনার ফ্রিজ একটি আশ্চর্যজনকভাবে আর্দ্র পরিবেশ হতে পারে, তাই এটি সম্ভবত আপনার আচরণের জন্য সেরা জায়গা নয়। একটি শীতল, শুষ্ক স্থান যেমন প্যান্ট্রি বা একটি ক্যাবিনেট অনেক ভাল বিকল্প হবে।

চিনির প্রস্ফুটিত ছাড়াও ফ্যাট ব্লুম বলাটা প্রথমে একটু কঠিন হতে পারে, কিন্তু কিছু চকলেট বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে চিনির প্রস্ফুটিত আরও অনিয়মিত এবং গ্রিটি দেখায়, যখন ফ্যাট ব্লুম কেবল নরম দেখায় এবং চকোলেটকে কম চকচকে দেখায়।

যেভাবেই হোক, আপনি এটা জেনে খুশি হবেন উভয় ধরণের ফুলই ভোজ্য , তাই আপনি সাধারণত আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার ভয় ছাড়াই প্রস্ফুটিত চকলেট খেতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে এই চকোলেটটি সম্ভবত আপনার কাছে সবচেয়ে সুন্দর বা সুস্বাদু খাবার হবে না, তাই এটি একটি ভিড় পরিবেশন করার জন্য সেরা পছন্দ নাও হতে পারে।

ইতিমধ্যে প্রস্ফুটিত চকলেট ঠিক করার কোন উপায় নেই, তবে এর মানে এই নয় যে চেহারাটি আপনাকে বিরক্ত করলে আপনাকে এটি ট্র্যাশে ফেলতে হবে। সহজভাবে একটি রেসিপি যে বেকিং জন্য কল চকলেট নিচে গলে, যেমন আমাদের15 মিনিটের চকোলেট চিপ পিনাট বাটার কুকিজ. কুকিগুলি ওভেন থেকে বেরিয়ে আসার পরে আপনি সেই অবশিষ্টাংশ সম্পর্কে সমস্ত কিছু ভুলে যাবেন।

শুভ ভোজ!