যখন প্যান্ট্রি স্ট্যাপলের কথা আসে, তখন সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দা প্রায়শই সর্বোচ্চ রাজত্ব করে। কিন্তু যদিও অনেক খাবারের মধ্যে এটি একত্রিত করা সহজ, এটি হজম সংক্রান্ত সমস্যার কারণ হিসেবেও পরিচিত, উল্লেখ করার মতো নয় যে এটি বিশেষভাবে পুষ্টিকর নয়।
এখন একটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে যা শুধুমাত্র আপনার ঐতিহ্যবাহী সাদা আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয় বরং স্বাদও দারুণ। লিখুন: ছোলার আটা।
ছোলার আটা কি?
ছোলার ময়দা তার বিষয়বস্তুর দিক থেকে বেশ সহজবোধ্য: এটি সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত ছোলা থেকে তৈরি। কিন্তু আপনি অনুমান করতে পারেন এর চেয়ে আরও অনেক কিছু আছে। ছোলা, গারবানজো মটরশুটি নামেও পরিচিত, এর অনেকগুলি রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ . তারা বন্ধ বন্ধ করতে পারেন চুল পরা , হজম এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে, আপনার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখে, কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে এবং আপনাকে সাহায্য করে একটি ভাল রাতের ঘুম পান .
প্লাস, যদিও বিজ্ঞান তুলনামূলকভাবে নতুন, একটি সাম্প্রতিক গবেষণা দেখা গেছে যে ছোলার আটা দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া রক্তের গ্লুকোজ স্পাইক কমিয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
এই বিকল্পের জন্য আপনার সর্ব-উদ্দেশ্য বা সম্পূর্ণ গমের আটা অদলবদল করার অন্যান্য কারণও রয়েছে। এক জিনিসের জন্য, এটি গ্লুটেন-মুক্ত, যা সহায়ক হতে পারে যদি আপনার গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা থাকে বা শুধুমাত্র আপনার খাদ্য পরিষ্কার করতে চান।
কিন্তু তার উপরে, এটি কম ক্যালোরি সহ একটি গুরুতর প্রোটিন পাঞ্চ প্যাক করে। এক কাপ পুরো গমের আটার মধ্যে 408 ক্যালোরি, 16 গ্রাম প্রোটিন এবং 86 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এদিকে, এক কাপ ছোলার ময়দায় 356 ক্যালোরি, 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 53 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
কিভাবে আপনি এটি আপনার রান্নার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন?
আপনি যদি নিজে কিছু ছোলার ময়দায় হাত পেতে চান তবে এটি করার কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি দেখতে পারেন যে আপনার স্থানীয় মুদি দোকান এটি বিক্রি করে কিনা, আপনার পছন্দের একটি ব্র্যান্ড খুঁজুন যেমন Anthony’s Organic Chickpea Flour ( Amazon এ কিনুন, $11.29 ), অথবা এমনকি বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করুন . (এটি একটি মজার প্রকল্প হতে পারে!)
এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে এটির সর্ব-উদ্দেশ্য বা সম্পূর্ণ গমের আটার চেয়ে কিছুটা আলাদা টেক্সচার রয়েছে, তাই আপনি যখন এটি আপনার রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করবেন তখন এটি মনে রাখতে হবে। আপনি এখনও এটি আপনার পছন্দের বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করতে পারেন, তবে শুধু জেনে রাখুন যে ডিশের উপর নির্ভর করে এটির স্বাদ কিছুটা আলাদা হতে পারে। এছাড়াও অনলাইনে প্রচুর রেসিপি রয়েছে যা বিশেষভাবে ছোলার আটার জন্য আহ্বান করে, যাতে আপনি সুস্বাদু করতে পারেন ফ্রিটাটাস , টর্টিলাস , এবং পিজা কোন সময়ে
