আমি যতই আমার মশলা মন্ত্রিসভা ভালভাবে মজুত রাখার চেষ্টা করি, মনে হচ্ছে আমি অনিবার্যভাবে একটি অপরিহার্য উপাদান শেষ করে ফেলেছি এবং আমি একটি রেসিপির মাঝপথে না আসা পর্যন্ত এটি বুঝতে পারি না। তখনই আমি নিজেকে একটি সহজ সমাধান খুঁজতে ঝাঁকুনি খুঁজে পাই – দ্রুত! সৌভাগ্যক্রমে, সাধারণত এমন কিছু আছে যা একটি অনুপস্থিত মশলার জন্য দাঁড়াতে পারে এবং ছুটির দিনগুলি পুরো দমে যাওয়ার সাথে সাথে, আমি সম্প্রতি শিখেছি এই অলস্পাইস বিকল্পটি আমাদের কয়েকজনের জন্য কার্যকর হতে পারে। আপনি আদা কুকিজ, মুল্ড ওয়াইন বা মশলা কেক তৈরি করুন না কেন, অলস্পাইসের জন্য একটি সাধারণ তিনটি উপাদানের বিকল্প যদি আপনি কম চালান তবে দিনটি বাঁচাবে।
অলস্পাইস কি?
যদিও নামটি সুপারিশ করে যে অলস্পাইস হল সিজনিংয়ের মিশ্রণ, allspice আসলে একটি বেরি . এটি মধ্য আমেরিকার স্থানীয় একটি গাছ Pimenta Dioica থেকে এসেছে। অলস্পাইস পুরো বেরি আকারে কেনা যেতে পারে, বা কালো মরিচের মতো চূর্ণ এবং মাটিতে। এটি একটি উষ্ণ গন্ধ থাকার জন্য পরিচিত যা নিখুঁত ছুটির দিন ককটেল , বেকড মত আচরণ মধু ব্রেকফাস্ট পিষ্টক , আর যদি গরম কোকো (ইম!) এমনকি সুস্বাদু খাবার যেমন গরুর মাংস এবং রুট ভেজি স্টু , বা আচার , একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে allspice ব্যবহার করুন.
কিন্তু আপনি যদি আমার মতো হন এবং আপনার মশলার আলমারি সম্পূর্ণরূপে স্টক করতে ভুলে যান, আপনি যখন অলমশলা খোঁজেন তখন আপনি খালি হয়ে আসতে পারেন। সেক্ষেত্রে, দোকানে শেষ মুহূর্তের ট্রিপ করার চেয়ে আপনার কাছে ইতিমধ্যে থাকা মশলাগুলির সাথে উন্নতি করা একটি দ্রুত (এবং সস্তা) বিকল্প। এছাড়াও, একটি থালা চাবুক খাওয়ার সময় আপনাকে সেই সুগন্ধযুক্ত স্বাদটি মিস করতে হবে না।
আমি allspice জন্য কি বিকল্প করতে পারি?
আপনার খাবার উপভোগ করুন খাদ্য সম্পাদক শিল্পা উস্কোকোভিচ অলস্পাইস এত বেশি পছন্দ করে যে সে এটিকে অপরিবর্তনীয় বলে মনে করে। কিন্তু যদি আপনার মশলার বয়াম খালি থাকে, তাহলে সে জানে একটি DIY সংস্করণ যা আপনি একটি ফ্ল্যাশে তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি বাঁধনে থাকেন, তাহলে আপনি এর সমান মিশ্রণ ব্যবহার করে নক-অফ মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেনস্থল লবঙ্গ, দারুচিনি স্থল , এবং স্থল জায়ফল , সে বলে.
এই মশলাগুলির প্রতিটি এক টেবিল চামচ একসাথে মেশালে আপনাকে কিছুক্ষণ ধরে রাখা উচিত, যতক্ষণ না আপনি আসল চুক্তির একটি নতুন জার না নিতে পারেন। (যদি আপনার আরও প্রয়োজন হয়, আপনি সর্বদা প্রতিটি মশলার পরিমাপ বাড়াতে পারেন - শুধু অনুপাত একই রাখুন।)
আপনার অবশিষ্ট আছে মশলা বাঁক ? এটি একটি ছোট জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। পরের বার যখন আপনি অলস্পাইস থেকে বেরিয়ে আসবেন, এটি অপেক্ষা করা হবে। এইভাবে, ছুটির সময় আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দুঃসাহসিক কাজগুলি - এবং সারা বছর ধরে - কোনও বাধা ছাড়াই বন্ধ হয়ে যেতে পারে!
