পরাক্রমশালী মুগ ডাল শুনেছেন? যদি না থাকে তবে এই ছোট লেবুটি আপনার হয়ে উঠতে চলেছেনতুন প্রিয় সুপারফুড. মুগ মটরশুটি হল বোতাম আকারের, সবুজ বা হলুদ ছোট বল যা ভারতে জন্মগতভাবে জন্মায়, তবে ঐতিহ্যগত চীনা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়।
শক্তিশালী মুগ ডালের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা গেছে, এবং এটিকে সবচেয়ে পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ সুপারফুড হিসেবে চিহ্নিত করা হয়। করা সহজ হওয়ার পাশাপাশি এবংপ্রয়োজনীয় ভিটামিনে পূর্ণ, এখানে আপনার ডায়েটে মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করার সাতটি কারণ রয়েছে — এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়।
মুগ ডালের স্বাস্থ্য উপকারিতা
আপনি একাধিক কারণে আপনার ডায়েটে মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করতে চাইবেন। লেবুগুলি আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, এবং তারা আপনাকে ওজন হ্রাস সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য লক্ষ্য পূরণে সহায়তা করতে পারে।
1. তারা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
শরীরের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন - প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক যা আমাদের কোষ, পেশী এবং টিস্যু তৈরি করে - সঠিকভাবে কাজ করার জন্য। পরিবর্তে, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি নিজের দ্বারা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না (অন্য কথায়, আমরা কেবল আমাদের খাদ্য থেকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারি)। গবেষণা অনুযায়ী , আপনার ডায়েটে মুগ ডাল সহ লিউসিন, ফেনিল্যালানাইন, লাইসিন এবং আরও অনেক কিছুর মতো প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়, যা আমাদের বয়সের সাথে সাথে কোষগুলিকে তাদের গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে।
2. এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে।
মুগ ডালে প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে সিনামিক অ্যাসিড, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে শরীরকে সহায়তা করে যা শরীরে রোগ এবং অসুস্থতার কারণ হতে পারে। অধ্যয়ন দেখিয়েছে যে ফ্রি র্যাডিক্যালের হ্রাস ক্যান্সার, হৃদরোগ, এবং অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগ এবং ব্যাধিগুলির ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
মুগ ডালের মধ্যে বিশেষত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটেক্সিন এবং আইসোভিটেক্সিন রয়েছে দেখানো হিট স্ট্রোকের উপসর্গ উপশম করতে সাহায্য করতে। আসলে মুগ ডালস্যুপ প্রায়ই গরম মাস খাওয়া হয়নেটিভ এশিয়ান দেশগুলিতে শরীরের উচ্চ তাপমাত্রা কমাতে এবং শীতল হতে সাহায্য করে।
3. তারা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
সাধারণত, গবেষকরা প্রস্তাব করেছেন যে লেবু খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। আরো নির্দিষ্টভাবে, অধ্যয়ন মুগ ডাল বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে যে তারা খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ হওয়ার সামগ্রিক ঝুঁকি কমে যায়। বিজ্ঞানীরা মুগ ডালে পাওয়া উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য এই উপকারিতাকে দায়ী করেছেন।
4. তারা আপনার অন্ত্রের জন্য ভাল।
শুধু মটরশুটি হয় চিত্তাকর্ষকভাবে উচ্চ ফাইবার , রান্না করা মটরশুটি প্রতি কাপে 15 গ্রাম গর্বিত। বিশেষ করে, মুগ ডালে পেকটিন বেশি থাকে, এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা শরীরকে পানি শোষণ করতে এবং পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে খাবার সরাতে সাহায্য করে অন্ত্রের উপকার করে। মুগ ডাল এছাড়াও একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ প্রতিরোধী স্টার্চ আছে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াতে অবদান রাখে এবং পেটের আস্তরণকে প্রশমিত করে। প্রতিরোধী স্টার্চ বাটিরেট উৎপাদনকে উৎসাহিত করে, একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর কোলন কোষকে উন্নীত করতে এবং অন্ত্রে অনাক্রম্যতা বাড়াতে বলেছে।
5. তারা ফোলেটে পূর্ণ।
ফোলেট, ভিটামিন বি 9 নামেও পরিচিত, নতুন লাল এবং সাদা রক্তকণিকা তৈরি করতে, সেইসাথে কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করতে শরীরের প্রয়োজন হয়। মুগ মটরশুঁটিতে ফোলেটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, একটি রান্না করা এক কাপ মটরশুটিতে প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 80 শতাংশ থাকে। ফোলেট শরীরের দ্রুত বৃদ্ধির সময়েও বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেমন গর্ভাবস্থায় .
6. তারা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
মুগ ডালে ভিটেক্সিন এবং আইসোভিটেক্সিন যৌগও রয়েছে দেখানো রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে, যার মানে হল মুগ ডাল খাওয়া ডায়াবেটিস পরিচালনায় সহায়ক হতে পারে। মুগ ডালের মধ্যে থাকা ফাইবার উপাদান তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টাকারীদের জন্যও উপকারী, যেমন ফাইবার বলা হয় রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে।
7. তারা আপনাকে মেনোপজের পরে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে (পূর্ণ বোধ করার সময়)।
উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদান গর্বিত খাবার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অধ্যয়ন পরামর্শ দেয় যে ফাইবার এবং প্রোটিন উভয়ই উচ্চতর খাবার শরীরে ঘেরলিন - ক্ষুধার হরমোন - উত্পাদনকে দমন করে৷ আরো নির্দিষ্টভাবে, অন্য অধ্যয়ন মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের জন্য মুগ ডালের শক্তি বিশ্লেষণ করেছেন। গবেষকরা দেখেছেন যে মুগ ডাল পোস্ট মেনোপজাল মহিলাদের সাহায্য করেওজন কমানো, মুগ ডালের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং খাবারের আগে এবং পরে কীভাবে পূর্ণ বোধ হয় তার উপর এর প্রভাবকে সাফল্যের জন্য দায়ী করে।
কিভাবে মুগ ডাল খাবেন
আপনার খাদ্যতালিকায় মুগ ডাল যোগ করার আগে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। মুগ ডাল পুরো শুকনো মটরশুটি বা অঙ্কুরিত মটরশুটি হিসাবে কেনা যায়। অঙ্কুরিত জাতটি আসলে অন্যান্য লেবুর চেয়ে বেশি হজমযোগ্য বলে মনে করা হয় এবং এটি দেখানো হয়েছে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে অঙ্কুরিত না হওয়া মটরশুটির চেয়ে আপনি আপনার স্থানীয় হেলথফুড স্টোরে যেকোনও জাতের মুগ ডাল কিনতে পারেন, অথবা ShaSha-এর মতো ব্র্যান্ড থেকে অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন ( $13.91 , আমাজন) .
আপনি বিভিন্ন উপায়ে আপনার ডায়েটে মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। মটরশুটি তৈরি করার আগে, রান্না করার আগে সেগুলিকে রাতারাতি বা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। এটি মটরশুটির হজম ক্ষমতা উন্নত করে। একবার মটরশুটি ভিজিয়ে গেলে, আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও মুগ ডালের রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন, সেগুলিকে সাধারণভাবে সিদ্ধ করে বা একটি সাধারণ স্যুপ বা স্ট্যুতে তৈরি করে পার্শ হিসাবে বা ভাতের সাথে প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
থেকে আরো প্রথম
মসুর ডাল রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে - যদি আপনি সেগুলি সঠিক উপায়ে খান
কেন আপনি লুপিন বিন, সর্বশেষ প্রোটিন-সমৃদ্ধ সুপারফুড স্টক আপ করা উচিত
অ্যাকুয়াফাবা হল তরল ডিম-সাদা বিকল্প যা এই পুরো সময় আপনার প্যান্ট্রিতে লুকিয়ে আছে
