আমি ভেগান 'চিকেন' ঝোল তৈরি করতে খাবারের স্ক্র্যাপ ব্যবহার করেছি (যেটি টিকটকে ভাইরাল হয়েছিল) - এখানে যা ঘটেছে

ভালো স্যুপ সারা বছরই ভালো থাকে, কিন্তু চুলার ওপরে উষ্ণ, সুগন্ধি ঝোল ফোটানো শরৎকালে অতিরিক্ত বিশেষ অনুভূত হয়। এই কারণেই আমি সম্প্রতি নতুন রেসিপিগুলির সন্ধান করছি। গত সপ্তাহে ভাইরাল হওয়া একটি TikTok সুপারিশ আমার আগ্রহকে বাড়িয়ে দিয়েছে। এটি একটি ভেগান 'মুরগির' ঝোল যা বিভিন্ন ধরণের স্যুপের সাথে মাংস-মুক্ত বেস হিসাবে কাজ করে। সেরা অংশ? আপনি সাধারণত যে খাবারের স্ক্র্যাপগুলি ফেলে দেন তা দিয়ে এটি তৈরি করা হয়, তাই এটি খাবারের বর্জ্য দূর করে এবং অর্থ সঞ্চয় করে। স্ক্র্যাপ থেকে স্যুপ পর্যন্ত আমার যাত্রা দেখতে পড়ুন, এবং আপনিও এটি চেষ্টা করতে চান কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে।

প্রস্তুতপ্রণালী

উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি ব্লগ PlantYou এর প্রতিষ্ঠাতা Carleigh Bodrug, তার উপর এই রেসিপি পোস্ট করেছেন ওয়েবসাইট এবং তারপরে টিক টক তার 'স্ক্র্যাপি কুকিং' সিরিজের অংশ হিসাবে, যেখানে তিনি শাকসবজির অংশগুলিকে আমরা সাধারণত ফেলে দিই এবং সেগুলিকে স্বাস্থ্যকর খাবারে রান্না করে।

উপকরণ:

• 4 ভুট্টা cobs, কার্নেল সরানো
• 2টি তেজপাতা
• 3 কোয়া রসুন
• 1 টেবিল চামচ পোল্ট্রি সিজনিং
• 2 চা চামচ সেলারি লবণ
• আধা চা চামচ হলুদ
• 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• 1 পেঁয়াজের চামড়া

(দ্রষ্টব্য: বোড্রাগ উল্লেখ করেছে যে আপনি 'তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য' গোলমরিচ যোগ করতে পারেন, তাই আমি প্রায় এক টেবিল চামচ ছুঁড়ে দিলাম। এছাড়াও, কালো মরিচ হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়ায় .)

দিকনির্দেশ:

1. 8-12 কাপ জল দিয়ে বড় পাত্রে উপাদানগুলি একত্রিত করুন।
2. ফুটতে দিন এবং কম আঁচে, 1 থেকে 3 ঘন্টা।
3. কঠিন পদার্থ স্ট্রেন।
4. ফ্রিজে 5 দিন বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

এখানে তার ভিডিও দেখুন:

আমার পরীক্ষা

নতুন কিছু চেষ্টা করার সময় একটি সাধারণ প্রতিক্রিয়া হল, 'এটির স্বাদ মুরগির মতো।' সুতরাং, যখন আমি এমন একটি রেসিপি দেখলাম যা দাবি করেছে যে বিশ্বের সবচেয়ে বহুমুখী, স্বীকৃত স্বাদের একটি নকল করার জন্য যা আমি সাধারণত আবর্জনার স্তূপে ফেলে দিতাম, তখন আমি জানতাম যে আমাকে নিজের জন্য এটি চেষ্টা করতে হবে। এছাড়াও, আমি অবশ্যই আমার ডায়েটে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে দাঁড়াতে পারি। কম মাংস এবং বেশি শাকসবজি খাওয়া কম ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত, অন্যান্য অনেক সুবিধার মধ্যে . যদিও এই ঝোলটি মুরগির মতো স্বাদ নাও থাকে তবে এটি খেলে অবশ্যই আমার উপকার হবে।

তাদের পুষ্টিসমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এই ঝোলের প্রধান উপাদানগুলি শরীরকে অনেক অতিরিক্ত ভাল করে। ভুট্টা সমর্থন করে অন্ত্রের স্বাস্থ্য , এবং পেঁয়াজের চামড়া পেঁয়াজের মতোই স্বাস্থ্যকর। কিছু মানুষ এমনকি চামড়া তৈরি করতে ব্যবহার করে একটি পুষ্টিকর চা .

ঝোলের ভিজ্যুয়াল, প্রাথমিকভাবে, আমাকে সন্দেহজনক করে তুলেছিল। আমার স্টকপটটি রান্নার পরে সহজে পরিষ্কার করার জন্য খাবারের স্ক্র্যাপ সংগ্রহ করতে যে বাটি ব্যবহার করি তার মতো লাগছিল এবং এতে জল যোগ করা সাহায্য করে না (নিচে প্রমাণিত)।

তবুও, আমি জেদ করেছি। এটিকে ফুটিয়ে তোলার এবং দুই ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করার পরে, আমার রান্নাঘরটি বাড়িতে তৈরি মুরগির ঝোলের নস্টালজিক গন্ধে ভরে গিয়েছিল। ঘ্রাণটি অত্যধিক উদ্ভিজ্জ ছিল না, যেমনটি আমি আশা করেছিলাম: পরিবর্তে, এটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং আরও ভাল শব্দের অভাবের জন্য গন্ধ পেয়েছিল, মাংসল .

আমি প্রতি 30 মিনিটে এটি পরীক্ষা করার জন্য একটি টাইমার সেট করেছি, এবং আমি শেষ পর্যন্ত এক কাপ অতিরিক্ত জল যোগ করেছি - শক্ত উপাদানগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট - অর্ধেক পথ, যেহেতু এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি দ্রুত হ্রাস করছিল।

যখন দুই ঘন্টা ছিল, আমি কঠিন পদার্থ নিষ্কাশন এবং একটি স্বাদ গ্রহণ. এটি অবশ্যই মুরগির মতো গন্ধযুক্ত, এবং এটি উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ (ক্লাসিক মুরগির ঝোলের মতো) দেখায়। যাইহোক, আফটারটেস্টটি নিশ্চিতভাবে আন-চিকেন-এসকিউ ছিল। হয়তো আমি অনেক বেশি গোলমরিচ যোগ করেছি - তবে একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তিক্ততা ছিল যা মাংস-ভিত্তিক ঝোলগুলিতে উপস্থিত নয়। এটা সুস্বাদু ছিল? হ্যাঁ. আমি কি আসল চুক্তির চেয়ে এটি পছন্দ করি? না। যাইহোক, আসল মুরগির ঝোল আমাকে খাবারের স্ক্র্যাপ থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে না, তাই এখানে একটি নিরামিষ বিজয় অর্জন করতে হবে!

ভেগান মুরগির ঝোল কীভাবে ব্যবহার করবেন

আপনি যদি এই রেসিপিটি চেষ্টা করে থাকেন তবে অভিনন্দন: আপনার কাছে এখন বিভিন্ন ধরণের স্যুপের জন্য একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ভিত্তি রয়েছে। অবশ্যই, আপনি নিরামিষ স্যুপ তৈরি করতে পারেন, তবে আপনি আপনার ঝোলও ব্যবহার করতে পারেন আলু ভর্তা , ক্রিমি উদ্ভিজ্জ রিসোটো , অথবা এমনকি নিরামিষ ঢালু জো স্যান্ডউইচ . আপনি আরও স্বাদ আনতে আদা, চূর্ণ লাল মরিচ বা লেমনগ্রাসের মতো জিনিসও যোগ করতে পারেন। Bodrug এর কুকবুক, PlantYou (এ আরও রেসিপি খুঁজুন Amazon থেকে কিনুন, $18.99 )

সব মিলিয়ে, আমি এই রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। এটি সহজ, সাশ্রয়ী, এবং সাধারণত আবর্জনার জন্য নির্ধারিত আইটেমগুলি ব্যবহার করার অভিনবত্বকে হারানো কঠিন। আপনি যদি আপনার মাংসের খরচ কমানোর চেষ্টা করছেন বা আপনি ফ্রিজটি পরিষ্কার করার জন্য একটি মজার উপায় খুঁজছেন তবে এটি আপনার জন্য সঠিক রেসিপি হতে পারে। এবং যদি আপনি এটি চেষ্টা করেন, তাহলে মন্তব্যে এটি কীভাবে যায় তা আমাকে জানান।

.