শীতল রাত্রিগুলি একটি আরামদায়ক রাতের খাবারের জন্য আহ্বান করে, এবং কোমল ছোট পাঁজর সেই বিলটি পুরোপুরি পূরণ করে। গরুর বিফ চক অংশ থেকে প্রাপ্ত, ছোট পাঁজর হাড়-ইন বা হাড়বিহীন এবং ফ্ল্যাঙ্কেন বা ইংরেজি স্টাইলে কাটা যায়। ফ্ল্যাঙ্কেন-কাটা ছোট পাঁজর হাড় জুড়ে পাতলা কাটা হয়; ইংরেজি-কাটা ছোট পাঁজরগুলি হাড়ের মধ্যে কাটা হয় (এগুলি আলাদা করার জন্য)। আমি পরেরটি পছন্দ করি, যেটিকে বেশ কয়েকটি 2-ইঞ্চি লম্বা টুকরোতে তৈরি করা যেতে পারে বা একটি একক হাড়ের মতো রেখে দেওয়া যেতে পারে। যেহেতু এই ছোট পাঁজরগুলি শক্ত এবং চর্বিযুক্ত, সেগুলিকে কম এবং ধীরগতিতে রান্না করাই একটি উপায়। আসলে, ধীর কুকার ব্যবহার করার চেয়ে আপনার মাংসকে নরম করার জন্য আর কোন ভাল উপায় নেই, এবং এই ডালিম তেরিয়াকি শর্ট পাঁজরের রেসিপির চেয়ে ভাল ছোট পাঁজরের রেসিপি আর নেই - আমার বিনীত মতামত।
কেন আপনার ধীর কুকার সেরা ছোট পাঁজর তৈরি করে
ক ধীর পাত্র একজন বাড়ির রান্নার সেরা বন্ধু। এই ওয়ার্কহরস অ্যাপ্লায়েন্সটি ছোট পাঁজরের ব্রেসিংয়ের সাথে জড়িত সমস্ত ভারী উত্তোলন করে এবং এটি ক্রমাগত পাত্রটি পরীক্ষা করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। (টিপ: সকালে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করুন যাতে আপনার বাড়ি সারাদিন মুখের জলের গন্ধে ভরে থাকে।) Crockpot’s Cook and Carry Design Series 7-Quart Slow Cooker ( বেড বাথ এবং তার বাইরে কিনুন, $79.99 ) দুটি কারণে একটি প্রিয়: এটি একটি বড় জনতাকে খাওয়ানোর জন্য অনন্যভাবে উপযুক্ত; এবং এটিতে একটি ছিটা-প্রুফ লকিং ঢাকনা রয়েছে যা পিকনিক এবং পারিবারিক সমাবেশে খাবার পরিবহনকে সহজ করে তোলে।
স্লো কুকার ডালিম তেরিয়াকি ছোট পাঁজরের রেসিপি
এই রেসিপি, আমাদের প্রিন্ট ম্যাগাজিনের সাম্প্রতিক সংখ্যা থেকে এম এ , মাত্র তিনটি প্রধান উপাদান প্রয়োজন: ছোট পাঁজর, ডালিমের রস এবং তেরিয়াকি সস। স্তরযুক্ত গন্ধ এবং একটি সমৃদ্ধভাবে ক্যারামেলাইজড বাহ্যিক জন্য, ধীরে ধীরে রান্না করার আগে মাংস ছেঁকে নিন। ক্যালোরি কমাতে, কম-সোডিয়ামের জন্য নিয়মিত টেরিয়াকি সস অদলবদল করুন চিনি-মুক্ত বিকল্প . আপনি আরও পরিবেশন মিটমাট করার জন্য প্রতিটি উপাদানের পরিমাপ দ্বিগুণ বা তিনগুণ করতে পারেন।
উপকরণ (2টি পরিবেশন তৈরি করে):
- 2 পাউন্ড গরুর মাংস ছোট পাঁজর (বিশেষত ইংরেজি-কাটা)
- 3 কাপ ডালিমের রস
- 1 কাপ তেরিয়াকি সস
- সব্জির তেল
- লবণ এবং মরিচ
- কাটা স্ক্যালিয়ন (গার্নিশের জন্য ঐচ্ছিক)
দিকনির্দেশ:
- প্যানের নীচে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু ছোট পাঁজর.
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত চারদিকে ছোট পাঁজরগুলি ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত ভিড় এড়াতে ব্যাচে কাজ করুন। ধীর কুকারে ছোট পাঁজর রাখুন এবং প্যান থেকে অতিরিক্ত গ্রীস ফেলে দিন; স্কিললেটের নীচে মাংসের টুকরো রাখুন।
- ডালিমের রস এবং তেরিয়াকি সস দিয়ে প্যান ডিগ্লাজ করুন। একত্রিত হয়ে গেলে, ছোট পাঁজরের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ঢেকে রাখুন এবং উচ্চ 4 থেকে 5 ঘন্টা বা কম 8 থেকে 9 ঘন্টা রান্না করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে টানলে ছোট পাঁজর নরম এবং কোমল হওয়া উচিত। (ঐচ্ছিক: পরিবেশন করার আগে, মাংসের রস থেকে চর্বি ঝরিয়ে নিন।)
- প্রতিটি অংশ ভাতের উপরে এক চামচ ধীর কুকারের রস এবং কয়েকটি স্ক্যালিয়ন দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমার স্বাদ পরীক্ষা
ছোট পাঁজরের রান্নার সময়টি সারাদিনের ব্যাপার, তবে এটি মূল্যবান। মাংস একটি মাখন জমিন ছিল, এবং এটি সহজে আলাদা টানা; সস একবারে নোনতা, টেঞ্জি এবং মিষ্টি ছিল; এবং স্ক্যালিয়নগুলি ডালিম-তেরিয়াকি কম্বোকে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ করেছে। একটু মশলার জন্য, আমি এক চামচ WUJU চিলি ক্রিস্প ( Amazon থেকে কিনুন, $16.99 ) ছোট পাঁজর আমার পরিবেশন উপরে. সেচুয়ান মরিচ এবং ভাজা রসুনের সাথে, এই মশলাগুলি খাবারগুলিকে (যেমন পিৎজা এবং ডিম) তাপ এবং ক্রাঞ্চ উভয়ের ইঙ্গিত দেয়।
এই রেসিপিটি সাপ্তাহিক রাতের খাবারের পাশাপাশি গরম করার জন্য আমার ধীর কুকারের পছন্দের সংগ্রহে যাচ্ছে কুমড়া ম্যাক এবং পনির এবং লোড বেকড আলু স্যুপ .
.
